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La crème pâtissière : la réussir à tous les coups
Ratios, cuisson, refroidissement et dérivés : la méthode complète pour réussir une crème pâtissière lisse, tenue et parfumée, sans grumeaux.
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Tours de main
Crèmes, pâtes et gestes de base : la technique qui sécurise la recette.